为了保证咖啡的最完美萃取，煮咖啡的水温应该低于沸点。如果水温太高，咖啡的味道会变苦，但如果太低，咖啡的味道则会变酸，失去了香味并变稀。

优瑞（JURA）全自动咖啡机可以使水始终保持在最佳的温度，以便让咖啡的香味毫无保留的释放出来。